三伏天长辈吃什么更安全？市监局这份提示，小李帮您划了重点

三伏天长辈吃什么更安全？市监局这份提示，小李帮您划了重点

连续第 4 天高温橙色预警，上海这几天热得连虾都能"热熟"。小李在幸福驿站里跟老邻居们聊天，发现大家伙儿夏天吃饭挺将就——凉拌菜做一大盆放冰箱、西瓜切半盖着过夜、木耳泡一晚上第二天接着吃。

这些习惯平时没事，可伏天高温高湿，致病微生物疯长，恰恰是食物中毒的高发期。市市场监管局前两天专门发了伏天饮食安全提示，小李把跟长辈最相关的部分，翻译成大白话。

一、三类风险，长辈最容易中招

1. 冷藏也怕的"李斯特菌"

很多人觉得放冰箱就安全，错。单核细胞增生李斯特菌这名字拗口，本事不小——它能在 0℃ 到 10℃ 的冷藏环境里慢慢繁殖。

凉拌菜、冷冻饮品、生食淡水产，长辈夏天要当心

● 预包装的肉灌肠类、冰淇淋等冷冻饮品

● 现做的凉拌菜、蔬果沙拉、凉拌荤素菜

● 生鱼片、生蚝、现榨果蔬汁

长辈肠胃弱，这类生冷最好少吃；凉拌菜现做现吃，别搁冰箱当"保险箱"。

对了，要是家里的冰箱年头久了、制冷不太灵，也别硬把它当保险箱用。真有换冰箱的打算，您随时跟小李说一声，咱帮您参谋参谋，还能把旧机一并收走，省得您自己搬。

2. 米酵菌酸，致死率高

这个更凶。多出自家庭自制、小作坊的发酵米面制品：酸汤子、鲜河粉、凉皮、吊浆粑、糯玉米汤圆；还有变质的银耳、长时间浸泡的木耳。

一句话提醒长辈：木耳、银耳泡发别过夜，泡开了赶紧做来吃，隔天泡发的直接扔。剩的湿米粉、凉皮也别舍不得，该丢就丢。

3. 野生蘑菇、陌生野菜，不采不买不吃

伏季雨水多，野蘑菇疯长。毒蘑菇中毒没有特效解药，最稳妥就是不采、不买、不吃野生蘑菇。

顺带一句：马桑果、曼陀罗、乌头这些有毒植物，长相跟能吃的蔬果很像，也容易认错。还有四季豆，必须彻底煮熟，半生不熟也会中毒。

二、采购、加工、存放，记住这几条

生熟分开、厨房清爽，是伏天饮食安全的第一步

● 采购：去正规超市、菜市场买新鲜货，别一次囤一大堆；公园、路边、野外不认识的野菜野果，别随手采来吃

● 加工：生熟分开，砧板刀具分清楚；处理完生肉生鱼要洗手；野菜吃前多洗、泡一泡、焯下水

● 存放：做好的饭菜及时吃，沙拉凉菜当餐吃完，剩菜别留；鲜切水果别过夜；冰箱常清理消毒，生熟分类分区单独包好，避免串味带菌

● 一瞧见食物变色、变味、发黏、长毛，别犹豫，直接无害化处理，千万别舍不得

海尔康养（春申万科店）就在幸福驿站里，邻居们随时能来问